酸奶油蛋白蛋糕

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家里剩的蛋白除了做蛋白糖，溶豆还可以用来做蛋白蛋糕，可以快速消耗蛋白，一款清爽没腥气的蛋白蛋糕一起来尝试吧参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

玉米油 30克

、

牛奶 70克

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炼乳 20克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋白 6个

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细砂糖 20克

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柠檬汁 5克

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淡奶油 150克

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柠檬汁 10克

、

细砂糖 15克

、

奥利奥碎 20克

、

蔓越莓 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛奶，炼乳，玉米油，低粉按顺序放到容器中，然后搅拌均匀，，静置一旁乳化
步骤2/11 点击查看大图
蛋白放到一个无水无油的容器中，电动打蛋器低速打发至出现细密的泡沫状一次性将糖放入，继续打发至白色如奶油细腻状，提起打蛋头可以看到一个大弯钩即可
步骤3/11 点击查看大图
将打发好的蛋白取一半加入到乳化好的面糊部分，利用上下翻拌的方式翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中继续上下翻拌至均匀即可
步骤4/11 点击查看大图
准备28*28的方形模具，将油纸放到烤盘中
步骤5/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘上，表面用刮板刮平
步骤6/11 点击查看大图
烤箱提前预热200度10分钟，将烤盘放入烤箱中间层，上下火烤制15分钟，烤好拿出后将蛋糕上方铺层油纸，然后倒扣，待表面不烫手，温热状态下将油纸延边慢慢撕掉
步骤7/11 点击查看大图
将淡奶油放到无水无油容器中，挤上柠檬汁，稍等一分钟，然后使用电动打蛋器低速打发奶油，打到稍微浓稠后放入细砂糖，继续打发至如图出现纹路状即可
步骤8/11 点击查看大图
将打好的淡奶油平铺在蛋糕上，然后撒上一层奥利奥碎和蔓越莓，然后借助擀面杖，将蛋糕卷卷起，然后切开就可以享用了
步骤9/11 点击查看大图
表面可以挤上一层奶油，铺上水果等做个简单的装饰
步骤10/11 点击查看大图
再配上一杯清爽的茶，一款放松自在的下午茶就准备好了
最后一步点击查看大图
据说甜品可以治愈90%的不快乐

小贴士

1、每家烤箱脾气不同，具体温度可按自家烤箱脾气适当调节，格兰仕烤箱温度偏高，建议170度上下火中间层15-20分钟 2、打发蛋白不能打发到坚挺的直角，否则容易开裂，打发到提起打蛋头出现一个大弯钩即可 3、奥利奥碎可以换成巧克力豆，水果碎，等等等等自己喜欢吃的都好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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