卤排骨卤鸡蛋干

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209克
241克
42克

3007
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

鸡蛋（取蛋清） 10个

、

猪肋排 600克

、

盐巴 4克

、

八角 5个

、

香叶 2片

、

桂皮 1段

、

家乐潮汕卤水汁 1包（内含2包）

、

水没过排骨

烹饪步骤

步骤1/12
准备基本食材及调料
步骤2/12
容器抹油防粘
步骤3/12
磕入10个鸡蛋蛋清，不需打发
步骤4/12 点击查看大图
盖耐高温保鲜膜，表面戳几个小洞
步骤5/12 点击查看大图
冷水上锅，水开后中小火蒸25分钟，揭开保鲜膜晾凉
步骤6/12 点击查看大图
脱模切块
步骤7/12 点击查看大图
冷水放些许料酒，排骨焯水洗净滤干
步骤8/12 点击查看大图
拿出1包潮汕卤水汁（内有2包）
步骤9/12 点击查看大图
电饭锅内放入卤水汁，八角桂皮香叶盐巴
步骤10/12 点击查看大图
放入排骨，加没过排骨的水电饭锅1个煮饭程序（20几分钟）
步骤11/12 点击查看大图
鸡蛋干放底部，浸泡1小时入味（时间越久，鸡蛋干颜色越深，根据个人喜好而定）
最后一步点击查看大图
简单美味的卤排骨卤鸡蛋干就完成咯，下饭下酒！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

想要达到外面卖的那种深棕色的鸡蛋干，则浸泡时间需更久，可以冷藏过夜。此次我只浸泡1小时，已非常入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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