轻松做出大理石纹一样的吐司

浏览 23793 · 收藏 544 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己炒的豆沙还剩下一些，正好买的新吐司盒到了，就来做个豆沙吐司，顺道磨合磨合温度，今天的吐司用波兰种法来制作，加入波兰种，能使面包组织细腻，柔软，老化相对比较慢些！

营养分析查看详情

41克
14克
105克

728
千卡

食材清单加入采购清单

波兰种：柔风吐司粉 50克

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

主面团：柔风吐司粉 210克

、

鸡蛋液 40克

、

水 50克

、

淡奶油 50克

、

糖 27克

、

盐 3克

、

黄油 15克

、

豆沙馅料 130克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
切片挺满意！每一片纹路都不一样！
步骤2/16 点击查看大图
波兰种提前一晚制作，将酵母加入水中搅拌到溶解，再加入高筋面粉，搅拌均匀至看不到干粉即可，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上再用。
步骤3/16 点击查看大图
将波兰种酵头放入厨师机桶里，把主面团的材料除黄油和酵母以外，一同放入，开启厨师机揉面。
步骤4/16 点击查看大图
将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来，再加入软化好的黄油和酵母，将面团揉至完全扩展阶段。
步骤5/16 点击查看大图
能拉出薄而有韧性的膜。
步骤6/16 点击查看大图
撒点手粉，把面团擀开，铺上豆沙馅料，把收口捏紧。
步骤7/16 点击查看大图
用擀面杖慢慢擀开来。
步骤8/16 点击查看大图
上下两边往中间三分之一处对折，再对折。像叠被子一样。
步骤9/16 点击查看大图
面团稍微擀长，切成4条，像编辫子一样编起来，尾部捏紧。
步骤10/16 点击查看大图
面团翻面，两头往中间折叠。
步骤11/16 点击查看大图
放进阳晨中国红吐司盒里，进行发酵，温度35湿度80%
步骤12/16 点击查看大图
发酵至8分满，开始预热烤箱上火170下火200℃10分钟左右。面团刷点蛋液或者牛奶，撒上杏仁片。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱底层，上火170下火200℃，烘烤32分钟，烘烤结束取出，台面上震几下，震出多余热气，侧放放凉。
步骤14/16 点击查看大图
上色挺好的，烤山型吐司，上火偏高的记得盖锡纸，避免上色过重！
步骤15/16 点击查看大图
成品图！
最后一步点击查看大图
成品图2！好了，分享完成！