家常木须肉
家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全,将肉片省略也没问题,其丰富脆嫩的配菜,独特的黄花菜和黄瓜香气,也足以让这道家常小炒有滋有味儿。 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆,开张庆团圆#
33克
30克
24克
502
千卡
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步骤1/11
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黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝,提前用凉水泡发舒展;胡萝卜、黄瓜清洗干净;
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步骤2/11
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烧一锅水,水开后将黄花菜焯煮3分钟,使花瓣充分煮透、煮软;
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步骤3/11
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胡萝卜切薄片,黄瓜刮皮斜切成段,再改刀切象眼片,中间的黄瓜芯易出汤且易变烂,需去除掉;4瓣大蒜切薄片,2瓣剁碎;
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步骤4/11
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炒锅加热,油温6、7成热时将打散的蛋液入锅,凝固定型后划散成小块,盛出备用;
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步骤5/11
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锅中倒少许油,蒜片炝锅;
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步骤6/11
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胡萝卜入锅煸炒变色;
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步骤7/11
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撒盐、倒生抽、酱油;
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步骤8/11
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将黄花菜倒入锅中,迅速翻炒,使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收;
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步骤9/11
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黄瓜片入锅,翻炒几下变软;
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步骤10/11
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鸡蛋块和大蒜末入锅,大火翻炒均匀即出锅。
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最后一步
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家常木须肉,脆嫩爽口,味道鲜美!
1. 蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味,但熟蒜和生蒜的味道截然不同,使得这道菜的香味很有层次感;
2. 黄花菜充分煮透,入菜锅后翻炒均匀即出锅,如果不煮透就捞出来,嚼着费劲,还会增加消化吸收的难度;
3. 鸡蛋凝固后即盛出,菜炒熟后再倒入,可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-26
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