脆嫩快手菜之佛手炒腐竹
一眨眼,秋天已过半,但依然很热,饮食上继续以简单省事好吃为主。今儿这盘佛手瓜炒鲜腐竹,5分钟出锅香嫩Q弹,低脂味好很下饭。 新鲜腐竹的口感比泡发腐竹更加柔软有韧性,需冷冻保存;佛手瓜是一种瓜类蔬菜,其外形看上去很像佛手而得名,口感脆嫩,瓤小籽少,连皮一起炒食,自带清甜。
5克
4克
12克
101
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
佛手瓜、胡萝卜清洗干净;鲜腐竹提前从冰箱取出解冻,用凉水冲洗一下即可使用;
-
步骤2/6
点击查看大图
佛手瓜切4份,改刀切薄片;胡萝卜斜切成段再切薄片,腐竹拦腰切两半;如果喜欢佛手瓜的云朵形切面,可纵剖两半,再扣着切薄片;我这样做可以使3种食材的形状大体统一,成品看着整齐一点儿;
-
步骤3/6
点击查看大图
热锅温油,葱花炝锅,胡萝卜煸炒变软,同时与油脂充分接触将胡萝卜素转化成维生素A;
-
步骤4/6
点击查看大图
佛手瓜片入锅翻炒,撒少许盐使瓜片变软,如有必要可点少许清水增加湿度;
-
步骤5/6
点击查看大图
倒少许生抽,最好不放酱油,防止太深的颜色压了佛手的碧绿;将腐竹段入锅,快速翻炒均匀出锅。
-
最后一步
点击查看大图
佛手炒腐竹,清香爽口,营养味美!
1. 胡萝卜质地较硬,不易成熟,所以要先入锅煸炒变软;
2. 佛手瓜吃的是脆嫩口,所以不宜炒太久,大火翻炒,适量淋水增加湿度,使瓜片均匀受热,还能保持其中的汁水不过多流失;
3. 新鲜腐竹需要冷冻保存,烹饪前提前一会儿取出解冻即可,不宜在锅中翻炒太久,防止过于软烂而失去品相和口感;也可以用干腐竹提前凉水泡软再使用;
4. 胡萝卜除了配色漂亮外,还增加营养和膳食纤维,特别是现在用眼过度,常食它能将胡萝卜素能转化成维生素A,对视力及皮肤均有好处;如果只是单纯让菜品好看,也可以用红甜椒或者红辣椒代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
佛手炒腐竹的相关分类
佛手炒腐竹的相关推荐
-
粉蒸肉
434701人看过 -
清蒸巴沙鱼
152267人看过 -
酱爆鱿鱼须
1115923人看过 -
#肉食者联盟#凉拌金针菇
374336人看过 -
豆芽炒饼丝
162528人看过 -
绿豆芽炒饼
268861人看过 -
凉拌茼蒿
11251人看过 -
清蒸黄花鱼
47543人看过 -
葱爆牛羊肉片
165949人看过 -
蒜薹炒鸡蛋#换着花样吃早餐#
897291人看过 -
#给年味整点鲜的#炒扇贝
129988人看过 -
#养生打卡#低脂鸡胸肉蔬菜包
169936人看过