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绿色小清新‼️抹茶奶酥手撕包的做法

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绿色小清新‼️抹茶奶酥手撕包

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馅料多的面包果然受欢迎~加了抹茶奶酥馅不仅提升了面包的颜值，还增加了面包的口感，混合着奶香、茶香的面包吃起来味道超级棒，抹茶控值得一试的一款餐包哦~

食材清单加入采购清单

高粉 300g

、

糖 35g

、

奶粉 12g

、

酵母 3g

、

全蛋 27g

、

牛奶 125g

、

水 80g

、

盐 3.5g

、

黄油 25g

、

#抹茶奶酥

、

黄油 30g

、

糖粉 25g

、

蛋液 20g

、

奶粉 45g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
面团材料中黄油、盐以外的所有食材放入海氏M5轻音厨师机搅拌缸内
步骤2/30 点击查看大图
设置'和面'程序2档低速搅拌至无干粉。
步骤3/30 点击查看大图
成团后转4档快速搅拌。
步骤4/30 点击查看大图
能拉出厚膜的状态。
步骤5/30 点击查看大图
加入软化的黄油和盐。
步骤6/30 点击查看大图
2档慢速将黄油揉至吸收。
步骤7/30 点击查看大图
换4档快速搅拌至能拉出有韧性的薄膜。
步骤8/30 点击查看大图
取出面团收圆，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
步骤9/30 点击查看大图
趁发酵时间制作抹茶奶酥：黄油软化后加入糖粉压拌均匀。
步骤10/30 点击查看大图
分次加入常温蛋液。
步骤11/30 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤12/30 点击查看大图
然后加入奶粉和抹茶粉拌匀备用。
步骤13/30 点击查看大图
抹茶奶酥馅拌匀的样子。
步骤14/30 点击查看大图
将发酵好的面团取出。
步骤15/30 点击查看大图
平均分4份，滚圆后松弛约15分钟。
步骤16/30 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开。
步骤17/30 点击查看大图
大致擀成牛舌状。
步骤18/30 点击查看大图
翻面抹上抹茶奶酥馅。
步骤19/30 点击查看大图
卷起。
步骤20/30 点击查看大图
依次做好。
步骤21/30 点击查看大图
取一个面团收口朝下稍微压扁后用刀将面团切开，顶端不要切断
步骤22/30 点击查看大图
扭成麻花状。
步骤23/30 点击查看大图
码入烤盘。
步骤24/30 点击查看大图
进行二次发酵至1.5倍大后，表面喷水或刷蛋液。
步骤25/30 点击查看大图
撒少许酥粒点缀。
步骤26/30 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上火150下火180度，烘烤25分钟出炉。
步骤27/30 点击查看大图
移至凉网。
步骤28/30 点击查看大图
手撕吃。
步骤29/30 点击查看大图
切片吃。
最后一步点击查看大图
混合着奶香、茶香的面包吃起来味道超级棒！

小贴士

抹茶奶酥馅里的抹茶可以换成可可粉，咖啡粉，然后就能轻松get其它口味的美味餐包哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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