营养健康|无需烤箱|以假乱真的仿真核桃包

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核桃有很高的营养份值，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有健脑防衰的功效。核桃好吃壳难剥，今天就分享一款可以以假乱真的“大核桃”，无需敲去硬壳，可以带壳吃的美味核桃包。

食材清单加入采购清单

核桃外皮：中粉 200克

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核桃外皮：可可粉 5克

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核桃外皮：猪油 0克

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核桃外皮：红糖 20克

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核桃外皮：酵母 1.5克

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核桃外皮：水 100克

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核桃馅料：熟核桃仁碎 90克

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核桃馅料：糖粉 4克

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核桃馅料：猪油 20克

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核桃馅料：黑芝麻粉 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
核桃仁用研磨机打成核桃粉，不用太细，留点颗粒感更好吃。
步骤2/19 点击查看大图
馅料部分所有食材加入大碗中，用刮刀翻拌成团。分成每个约15克，搓成圆球，放入冰箱冷藏备用。
步骤3/19 点击查看大图
面皮部分所有食材加入海氏M5轻音厨师机桶中，开启和面功能，2档约2分钟左右成型转3档继续揉面3-5分钟，揉成光滑的面团即可。
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光滑的面团
步骤5/19 点击查看大图
揉好的面团分割30g左右一个
步骤6/19 点击查看大图
滚圆后压扁，光滑面朝下，包入分好的核桃馅。
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收紧收口
步骤8/19 点击查看大图
整理成圆球状
步骤9/19 点击查看大图
用刮板在圆球表面中间部分切一刀
步骤10/19 点击查看大图
用平的夹子沿着切的地方夹起来；
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然后再用齿形的夹子在圆球两侧均匀的夹满，
步骤12/19 点击查看大图
一个漂亮的核桃包就做好了。
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做好的核桃包垫上油纸，发酵10-20分钟左右即可。发酵时间根据实际情况调整，不要发酵过度。
步骤14/19 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸6分钟，关火后不要开盖焖1分钟。
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做核桃包用到的夹子
步骤16/19 点击查看大图
我还做了花生，面团整理成花生形状。
步骤17/19 点击查看大图
用齿夹先在中间夹一道
步骤18/19 点击查看大图
然后两侧均匀的夹满
最后一步点击查看大图
看看像不像

小贴士

‼️碎碎念（建议仔细看） 1⃣造型时要稍微用力让痕迹深一点，这样蒸出来会更立体好看。 2⃣做核桃包时多余的面团用保鲜膜包好，防止风干，可暂时放入冰箱冷藏保存，减缓发酵速度。 3⃣视自己手速情况，做好的核桃包盖上保鲜膜，可放入冰箱冷藏或冷冻暂存。 4⃣面粉吸水量不同，调面时先预留一部分水量，视面团软硬度酌情增减。 5⃣馅料使用猪油或者是黄油，可以增加馅料凝固和香味。面皮也一样，可以换成黄油。 6⃣自从有了海氏M5轻音厨师机，揉面打蛋都交给它，真的是解放双手之利器。

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发布于 2021-09-23

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