麻薯蛋黄酥

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秋天是丰收的季节，也是吃货们喜欢的季节昨儿吃了月饼，今天尝尝蛋黄酥吧第一次做蛋黄酥，没成想一次就成功啦开心到飞起来，记录一下。当然除了费时间，其他都OK。参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

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189克
68克
393克

3483
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

1小时以上

麻薯材料：

、

糯米粉 50克

、

玉米淀粉 10克

、

牛奶 65毫升

、

细砂糖 12克

、

奈特兰黄油 10g

、

水油皮：

、

中筋面粉 230克

、

猪油 60g

、

奈特兰黄油 30克

、

奶粉 20克

、

清水 80克～100克

、

油酥皮：

、

低筋面粉 200克

、

猪油 40克

、

奈特兰黄油 30克

、

馅料：

、

咸蛋黄适量

、

莲蓉适量

、

表皮

、

蛋黄液、白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.现敲的咸鸭蛋黄，洗干净，摆上烤盘，喷上白酒，送入烤箱，180度烤8分钟，放凉备用。2.糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖，混合均匀，过筛到碗里，上锅蒸熟，出锅加黄油，拌至黄油全部吸收。（25克莲蓉包入麻薯咸鸭蛋，包紧浑圆备用，麻薯随手抓的没称）
步骤2/7 点击查看大图
面粉、猪油、黄油、奶粉、细砂糖、水，一起加入和面桶，按回海氏gM5轻音厨师机，低速拌匀，在高速搅打至出膜。取出收圆盖上保鲜膜备用。
步骤3/7 点击查看大图
低筋面粉加猪油、黄油，混合均匀。取25克油皮包入13克油酥，收口捏紧，防止漏酥。
步骤4/7 点击查看大图
用擀面杖擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟。取一个面团，压扁，擀长条，在卷起来，中间压一下，两边对折，压扁，擀成圆饼皮，包入馅料，利用手掌虎口收圆。
步骤5/7 点击查看大图
全部做好，摆入烤盘，顶上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。送入预热好的烤箱，170度烤35分钟。（烤箱温度根据自己烤箱温度调）
步骤6/7 点击查看大图
超开心的，真的一次就成功，麻薯蛋黄酥。
最后一步点击查看大图
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