干炒牛河｜沉浸式｜干香焦爽｜盘底无油｜超级详细

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干炒牛河｜沉浸式｜干香焦爽｜盘底无油｜超级详细

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每当到粤菜或者茶餐厅都会点一份干炒牛河基本两极分化严重好吃的是真好吃不好吃的是真难吃油多牛河不干毕竟是北方人家中没有河粉买了一些决定自己试一试真心不难超级好吃如果您也喜欢不要错过动手做起来外面一份38 在家做不过10块毫无保留为您代来干炒牛河祝您胃口常开健康快乐！

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12克
21克
22克

282
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

河粉 1团

、

牛肉 80克

、

蒜黄 1小把

、

绿豆芽 1小把

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

酱油 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐 1/3汤匙

、

淀粉 1汤匙

、

黑胡椒适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
准备好1河粉倒入没过食材的开水侵泡6分钟至没有白芯
步骤2/34 点击查看大图
蒜黄韭黄或者什么黄就这个一小把洗净
步骤3/34 点击查看大图
一小把绿豆芽绿绿绿豆芽掐头去尾洗净
步骤4/34 点击查看大图
一小块牛肉 80克左右即可
步骤5/34 点击查看大图
蒜黄切成段备用
步骤6/34 点击查看大图
牛肉切成片厚度是1/2筷子直径即可
步骤7/34 点击查看大图
准备腌制牛肉1/3汤匙的盐放入
步骤8/34 点击查看大图
1汤匙生抽
步骤9/34 点击查看大图
黑胡椒碎根据个人喜好
步骤10/34 点击查看大图
1/4牛肉量的水很少量的
步骤11/34 点击查看大图
把水分抓进去抓匀
步骤12/34 点击查看大图
然后加入1汤匙淀粉
步骤13/34 点击查看大图
继续抓匀
步骤14/34 点击查看大图
最后倒入1.5汤匙的橄榄油或者其他油
步骤15/34 点击查看大图
拌匀倒油可以封住牛肉的水分橄榄油可以提升味道
步骤16/34 点击查看大图
祝被一个空碗调汁生抽1汤匙
步骤17/34 点击查看大图
蚝油1汤匙
步骤18/34 点击查看大图
老抽1汤匙
步骤19/34 点击查看大图
酱油1汤匙
步骤20/34 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤21/34 点击查看大图
起锅烧油锅的温度高一些烧热后倒油下午腌制好的牛肉
步骤22/34 点击查看大图
迅速炒匀炒至牛肉6-7成熟即可把肉和油一起盛出备用高温可以瞬间锁住牛肉的水分
步骤23/34 点击查看大图
泡好的河粉沥干水分锅不用刷下入河粉炒干
步骤24/34 点击查看大图
可以用筷子这样抖着炒中火或中大火炒干水汽
步骤25/34 点击查看大图
炒干大概需要3分钟左右然后下午牛肉和一起的油
步骤26/34 点击查看大图
下入掐头去尾的豆芽
步骤27/34 点击查看大图
转大火迅速炒匀至豆芽断生
步骤28/34 点击查看大图
然后倒入料汁
步骤29/34 点击查看大图
翻炒均匀
步骤30/34 点击查看大图
炒匀后放入蒜黄继续翻炒
步骤31/34 点击查看大图
炒至韭黄变软成熟
步骤32/34 点击查看大图
这样就可以出锅啦
步骤33/34 点击查看大图
盛入碗中上桌开吃小心烫嘴哈感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！
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特写一张

小贴士

1:用不粘锅 2:腌牛肉最后要封油 3:河粉炒干后再放豆芽 4:河粉要泡透无白芯 5:出锅很烫慢一点吃 6:关注我哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！