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锅包肉失败复盘的做法

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锅包肉失败复盘

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只是看起来不错，味道一言难尽，炸好的肉片倒入锅里挂职的一瞬间就知道要搞砸了，乒乒乓乓的声音，肉炸赢了。味道淡了点

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

土豆淀粉 100g

、

通脊肉 300克

、

大葱一点点

、

蒜 2瓣

、

白糖 2勺

、

白醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

水淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆淀粉用水泡透，大约需要半小时，倒去上边的清水备用
步骤2/6 点击查看大图
肉切片，用刀背把肉拍松，据说口感更好，用料酒和盐腌5分钟
步骤3/6 点击查看大图
糖醋汁儿，糖、醋、蚝油、生抽、水淀粉比例2:2:1:1:3，淀粉稀一点
步骤4/6 点击查看大图
泡好的淀粉倒入肉片中抓匀，如果太干可以再加点水，再倒点油拌匀
步骤5/6 点击查看大图
炸肉片，没拍图，一共炸2次，第一次：油温高一些，一片一片摊平放到油锅里，肉片定型后在翻动，否则粘筷子，肉片也会粘在一起，肉片全部炸好后第一次复炸约1分钟就捞出来。我炸的太久了，肉片都干了，感觉是第一次火不够大，定型用了好久，下次调整一下
最后一步点击查看大图
溜肉片，锅中倒入少量的油将蒜片爆香倒入肉片和料子，再倒入葱丝和生姜拌匀即可出锅。我这个水淀粉，可能太浓稠了，刚到进去就已经凝结了。：（

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-21

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