复刻周黑鸭(生酮友好)
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步骤1/10
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预加工的鸭货,清水洗干净后,加入姜片、葱段、花椒(几粒)、料酒,泡两个小时。
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步骤2/10
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其间准备好所有干调料、姜切片,备用
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步骤3/10
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将洗净备好的鸭货,放入锅中,加适量清水,加料酒,焯水,水开撇去浮沫,稍煮2-3分钟
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步骤4/10
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捞出,冲洗干净
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步骤5/10
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另起锅,加入洗净的鸭货,加入备好的调料,加入啤酒,老抽、生抽、豆瓣酱,大火烧开,转小火
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步骤6/10
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盖上锅盖,煮25分钟左右,(关火泡3-5个钟头,更入味,这步也可以省略)
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步骤7/10
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开大火水汁
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步骤8/10
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翻炒,不要糊底粘锅,直至汤汁收干
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步骤9/10
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麻辣鲜香,几多过瘾,
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最后一步
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一次多做些,打包真空冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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