清蒸大闸蟹
“秋风响,蟹脚痒。”金秋时节,螃蟹黄满,肉嫩味美。正所谓:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。” 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆,开张庆团圆#
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步骤1/7
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准备食材。
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步骤2/7
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好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。
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步骤3/7
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大闸蟹用刷子清洗干净。
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步骤4/7
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葱斜刀切段,姜切丝。
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步骤5/7
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蒸锅中放入适量的水,将洗净的大闸蟹腹部朝上,铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。
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步骤6/7
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蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味,那味道绝对是一绝,掰开一个,蟹肉洁白,入口清甜甘香,蟹黄橙黄如金,味道鲜美,那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖,让人回味无穷。
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最后一步
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用1勺柠檬蒸鱼酱油,2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁,这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
1、螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素;
2、雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形;
3、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒;
4、一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。
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发布于 2021-09-20
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