素油牛肉苏式月饼
家有回民,所以做了素油版的牛肉馅苏式月饼。
-
步骤1/18
点击查看大图
取250克牛肉,加入12克葱姜蒜末,一起绞馅儿或剁馅儿。
-
步骤2/18
点击查看大图
将70克榨菜丝切碎,和其他调料加入肉馅中,顺同一方向搅拌上劲备用。
-
步骤3/18
点击查看大图
将配方中的水油皮和油酥皮面团分别和好,分别分割二十等份。水油皮是烫面,揉搓均匀后盖膜醒十分钟,再揉成光滑的面团后分割。
-
步骤4/18
点击查看大图
取一个水油皮,按成饺子皮状,包入油酥剂子。
-
步骤5/18
点击查看大图
捏紧收口,向下放置。为避免表皮风干全程需要盖保鲜膜。逐一包好备用。
-
步骤6/18
点击查看大图
取一个小面剂,先用手略按压,再从中间部分向上向下各擀一下。
-
步骤7/18
点击查看大图
翻面再向上向下擀成长舌状。
-
步骤8/18
点击查看大图
卷起收口向下放置全部卷好备用。
-
步骤9/18
点击查看大图
盖膜静置十分钟,取第一个面卷开始操作。
-
步骤10/18
点击查看大图
先用手略按压,从中间部位向上向下各擀一下。
-
步骤11/18
点击查看大图
翻面再从中间向上向下擀成长牛舌状,从顶端向底部卷起成小面卷。收口向下放置全部处理好备用。
-
步骤12/18
点击查看大图
全程盖保鲜膜,保持表皮水分。静置十分钟。
-
步骤13/18
点击查看大图
取短面卷,如图,用拇指在中间按压,两头拢起,整理成圆团面剂状,收口向下。
-
步骤14/18
点击查看大图
蘸少许粉防粘,将小面剂擀成饺子皮状,光面向外,包入适量馅料,捏紧收口,收口向下。
-
步骤15/18
点击查看大图
取一只蛋黄液加一小勺清水稀释,刷表面,撒少许芝麻装饰。
-
步骤16/18
点击查看大图
烤箱上下火二百度预热。190度烤制30分左右,时间温度不绝对。
-
步骤17/18
点击查看大图
满屋飘香
-
最后一步
点击查看大图
不得不说,鲜肉月饼还是趁热的时候最好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20 · 黑龙江省
素油牛肉苏式月饼的相关分类
素油牛肉苏式月饼的相关推荐
-
苏式月饼
105855人看过 -
中秋的传统味道-- 台式月饼【绿豆椪】
100353人看过 -
【鲜肉汤包】-- 一口汤汁饱满
1197120人看过 -
绿豆蒸糕
172691人看过 -
香蕉核桃柠檬蛋糕 Banana Nut Lemon Cake
31653人看过 -
#食愈体态计划#番茄虾仁意面
15605人看过 -
青椒肉丝
313人看过 -
红烧牛肉
319人看过 -
#食愈体态计划# 椰蓉芝士面包|自制椰蓉,面包也有了胭脂
9020人看过 -
秋天的味道|香草苹果脆皮泡芙(泡芙冻胚)
11802人看过 -
#跟着宿舍明星学做菜#牛肋条炖萝卜
11998人看过 -
炖酱骨头
306人看过