广式双莲月饼
恰逢中秋佳节,特奉上榴莲莲蓉双莲广式月饼,恭祝大家节日快乐,阖家团圆! 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#
127克
50克
270克
2415
千卡
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步骤1/18
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仅以比双莲月饼恭祝友友们佳节快乐!
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步骤2/18
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准备炒双莲馅料,榴莲肉和莲蓉馅,安佳黄油
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步骤3/18
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小火,放入黄油
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步骤4/18
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先炒榴莲肉,到稠厚时放入莲蓉馅
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步骤5/18
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炒到比较干的状态,出锅放凉,入冰箱冷藏过夜,这是第二天取出的状态
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步骤6/18
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现在开始做饼皮,月饼转化糖浆和碱水放入碗里调匀,倒入葵花籽油,调匀后再筛入奶粉和中粉,切拌均匀成团,盖保鲜膜静置45分钟
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步骤7/18
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趁此时间,分割双莲馅料,每个23克,我炒好的馅料还多了3个
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步骤8/18
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静置好以后,饼皮均匀分成每个23克
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步骤9/18
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开始包月饼
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步骤10/18
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全部包好
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步骤11/18
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撒少许中粉,轻轻搓成圆柱体
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步骤12/18
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放入模具,压成形
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步骤13/18
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全部压好
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步骤14/18
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表面喷水雾后预热烤箱200度,过5分钟左右入烤箱中层,200度,6分钟定型
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步骤15/18
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一个圣迪乐村鸡蛋取蛋黄,
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步骤16/18
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加入水调匀可以过筛,更加细腻
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步骤17/18
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月饼刷蛋黄液,再入烤箱,继续200度,中层13分钟,出炉
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最后一步
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刚刚出炉的样子,挺漂亮,明后天回油肯定好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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