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滇式玫瑰火腿月饼

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馅料：宣威火腿 400g

、

＊蜂蜜 100g

、

熟面 300g

、

盐 5克

、

色拉油 100克

、

饼皮

、

中筋面粉 250克

、

蜂蜜 20g

、

猪油 125克

、

小苏打 4克

、

水 50克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我中秋做的较多所以买的现成的火腿馅，如果自己做的话火腿丁蒸熟切丁放入蜂蜜腌制3一7天，放冰箱冷藏腌制，腌制好后放盐、熟面、色拉油一起搅拌可加点猪油(猪油起到粘合作用，不要加太多，能把火腿粘起来即可
步骤2/4 点击查看大图
我做的玫瑰云腿，加了点玫瑰酱拌匀，加多少根据自己口味，个人觉得加了玫瑰可以综合火腿的咸味，还加了点白芝麻和花生碎拌匀后分割成35g每个剂子，保鲜膜封住备用
步骤3/4 点击查看大图
饼皮制作，厨师机里放水、蜂蜜.小苏打、白砂糖、面粉用k字浆慢速打至糖基本融化后再快递打至成团不必出膜，团成团，保鲜膜封住，松驰30分钟，松驰好后分割成45g角个剂子搓圆球松驰15分钟后拍扁擀成像包子皮，包入馅料，收口收紧，每个错开点距离依次放入烤盘，我的烤箱是风炉140先烤20分钟掉头再烤5-8分钟深金黄出炉
最后一步点击查看大图
完全冷却后包凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-20

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