冬蓉蛋黄酥(懒人版)
每每中秋,月饼就很多,也基本是别人送的,想到做蛋王酥的初衷,是想给中秋一个仪式感吧。
6克
3克
26克
98
千卡
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步骤1/14
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一圈冬瓜,我也不清楚几克,就大概吧。剥丝,冷水下锅煮开3分钟倒出沥干水分,用手尽可能揸干水分(建议用隔渣袋)
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步骤2/14
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揸干水分的冬瓜丝放不粘锅,加2勺白糖,小火慢慢炒,炒到差不多就放2勺麦牙糖,然后待麦牙糖完全吸收,下一点点玉米油。(我的大概是煮太久或炒太久了,以至于最后冬蓉吃起来的口感过于软了)
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步骤3/14
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蛋王,对开,滴上几滴白酒(我用的蛋挞皮比较小,所以蛋王对开分量刚刚好)
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步骤4/14
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烤箱200度5分钟,袪腥
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步骤5/14
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已准备好全部材料,蛋黄是用来上色的。蛋挞皮提前解冻5-10分钟
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步骤6/14
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平均分好馅料
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步骤7/14
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先把冬瓜蓉包蛋黄作为馅料,最好蛋挞皮包馅料
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步骤8/14
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蛋挞皮容易破,用虎口位置慢慢收口(可以多准备一只蛋挞皮,以防破皮后撕一小块来补丁)
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步骤9/14
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表面擦上蛋黄液
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步骤10/14
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每烤5分钟上一次蛋黄液,2-3次,最后一次撒上几粒芝麻(多次上蛋黄液是为了色泽比较好看)
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步骤11/14
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200-220烤25-30分钟
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步骤12/14
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完美出炉了
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步骤13/14
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好看的
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最后一步
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除了冬蓉口感差了一丢丢,其它都不错。赶紧学起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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