家常版“膏蟹蒸土猪”
膏蟹蒸猪肉,是一道广东顺德名菜,私房菜馆标价都是三位数的。 这道菜,没有复杂的食材,无需高超的技巧,却糅合膏蟹之鲜与猪肉之润,而且色泽红亮,十分喜庆,很适合家宴。 中秋在家,不防尝试用两位数的菜金,复刻这道团圆菜。 参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#
21克
5克
28克
321
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
选初秋满膏的青蟹一只;猪肉选的肥瘦相间的去皮梅头肉。马蹄可以丰富口感,增添一丝清甜的味道。
-
步骤2/10
点击查看大图
将膏蟹刷洗干净后,去心、肺、胃、尾,蟹身一开六。
-
步骤3/10
点击查看大图
将猪肉先切片、后切条、再切粒,切成黄豆大小。
-
步骤4/10
点击查看大图
猪肉加姜末、料酒等腌料,顺一个方向搅拌至上浆,然后腌制半小时。
-
步骤5/10
点击查看大图
腌制猪肉的同时准备浇汁:锅烧六成热后下油,用中火炒香葱姜。
-
步骤6/10
点击查看大图
加入浇汁的调味料,外加大半碗(饭碗)开水,烧开后用中小火煮5分钟。
-
步骤7/10
点击查看大图
取矮身铸铁锅或者圆形蒸盘,将混合了马蹄碎的猪肉码成圆圈。
-
步骤8/10
点击查看大图
再均匀摆放上蟹块。
-
步骤9/10
点击查看大图
然后浇上6⃣准备好的酱汁,约5汤匙的份量。
-
最后一步
点击查看大图
加盖后,用中火煮12分钟,关火再焖3分钟。开盖后撒上葱花即可。
①猪肉建议手切,保留一点纤维感。嫌麻烦,用搅拌机也可,但别绞太碎了。
②这道菜可用隔水蒸的方法替代,只需用圆形菜盘,以相同的手法依次码放猪肉、膏蟹、浇汁,蒸锅上汽后,大火隔水蒸15分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-19
膏蟹蒸土猪的相关分类
膏蟹蒸土猪的相关推荐
-
超美味的油焖大虾
21252537人看过 -
蒜蓉粉丝蒸海虾#铁釜烧饭就是香#
1564363人看过 -
清蒸膏蟹
220857人看过 -
酒糟蒸膏蟹
18315人看过 -
#流感季饮食攻略# 黄花菜蒸滑鸡
182618人看过 -
舌尖上的美味【油焖笋】
565611人看过 -
粉丝焗膏蟹
138046人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#蒸糯米芋头丸子
153453人看过 -
蒜蓉蒸芋头龙利鱼
150634人看过 -
红烧鲍鱼排骨
787795人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#鱼腐菌菇煲
189655人看过 -
竹笋炒牛肉
582652人看过