苏式鲜肉月饼
江南人最爱的月饼,皮薄如纸,层层酥脆,里面的肉馅鲜嫩多汁,特别好吃,做法分享给大家❗️ 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆,开张庆团圆#
137克
89克
239克
2488
千卡
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步骤1/11
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分别把油皮和油酥揉成面团,揉好的油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。
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步骤2/11
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在松弛面团的时候准备好肉馅,500克猪肉剁成肉末,加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
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步骤3/11
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加入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺盐,1勺白砂糖,1勺油,再加入事先准备好的葱姜水,把肉馅搅拌均匀至上劲,放冰箱冷藏。
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步骤4/11
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把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。
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步骤5/11
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取一个油皮按扁,放入一个油酥。把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。
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步骤6/11
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取一个包了油酥的面团,擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟,把卷起的卷再次擀开,再卷起成一个短卷松弛10分钟。
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步骤7/11
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把松驰好的面团对折后擀成圆面片,放入35克肉馅。
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步骤8/11
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用虎口慢慢收起,捏紧收口处,这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
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步骤9/11
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全部做好后放入不粘烤盘,记得底部垫上一块油纸,这样可以防止底部烤的时候开裂,再在上面印上一个喜欢的图案。
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步骤10/11
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放入预热好大宇k7蒸烤箱,中层,上下火,180度,烘烤30分钟左右。
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最后一步
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取出晾凉即可。
具体的烘烤时间根据自己的烤箱温度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-18
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