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酱炒青豆的做法

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酱炒青豆

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昨天吃麻辣鸭脖吃咸了，嗓子疼，今天青豆炒的清淡点儿。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青豆适量

、

猪肉适量

、

豆瓣酱适量

、

油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青豆提前一晚上泡开，炒菜肉上午拿出来化冻。猪肉在冰箱里冰过更好切，不用化的太开。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉切片，葱切丝。
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒油，姜擦锅。
步骤4/9 点击查看大图
炒葱。
步骤5/9 点击查看大图
葱炒干之后炒肉，把葱炒到肉里去。就是让肉充分吸收葱味。
步骤6/9 点击查看大图
感觉到锅里稍微有点阻力的时候，肉就炒的差不多了。可以稍微倒一点酱油，把酱油味炒进肉里。我们家喜欢大火炒肉，炒的外焦里嫩，像烧烤的肉，只是那样不太健康。这次炒的火小，所以肉看着不脆。
步骤7/9 点击查看大图
炒青豆。
步骤8/9 点击查看大图
如果不爱一直翻炒，就加一点点水焖一下，加水焖过的豆子表面会黏糊糊的，但是一直翻炒确实很费力气。豆子熟了之后加豆瓣酱。
最后一步点击查看大图
翻炒几下，出锅。

小贴士

豆子没有生味儿之后加豆瓣酱就可以，不必煮烂，我觉得脆脆的豆子口感比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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