黑巧&芒果·浓郁抹茶曲奇

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做点儿快手的小甜点，配黑咖啡吃为了合理控糖，特意降低了甜度，不用再减了哦配方为小分量制作，适合新手，不浪费材料出品量：5个直径约5cm的大曲奇+3个直径3cm的小曲奇参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

「曲奇面团」

、

安佳·无盐黄油 60克

、

糖粉 20克

、

圣迪乐村·全蛋液 14克

、

盐 0.8克

、

低筋面粉 70克

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抹茶粉 5克

、

杏仁粉 10克

、

「装饰」

、

黑巧 5克

、

芒果干 1片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材，分别称重，60克安佳·无盐黄油切小块，圣迪乐村·鸡蛋打散备用
步骤2/11 点击查看大图
黄油软化至可轻轻撵开后，去预热烤箱160℃，然后一次性加入全部20克糖粉
步骤3/11 点击查看大图
先把糖粉和黄油混合一下，防止飞粉，打蛋器开中速打发，至黄油体积增大，蓬松发白
步骤4/11 点击查看大图
分2次加入提前打散的圣地乐村·全蛋液，一共14克，每次打均匀至黄油完全吸收再加下一次，过度打发容易水油分离，不要打过头。打好后刮刀清理打蛋头上的残留，归到盆中
步骤5/11 点击查看大图
加入0.8克的盐，混合均匀
步骤6/11 点击查看大图
过筛加入全部粉类：70克低筋面粉+5克抹茶粉+10克杏仁粉，过筛后碾压混合均匀至完全看不见干粉
步骤7/11 点击查看大图
装裱花袋，烤盘垫油纸，挤花，这里挤了5个5cm的+3个3cm的，因为后面面团少，会不太好挤了
步骤8/11 点击查看大图
操作完以上步骤，烤箱差不多预热好了，160℃烤10分钟定型后火速盖锡纸，光面朝上，继续烤15分钟。出炉后取出晾凉，这时候曲奇有些软，凉了就会变硬变酥脆
步骤9/11 点击查看大图
趁着曲奇冷却的时间，来准备装饰。5克巧克力装裱花袋，隔水融化；芒果干切条后改刀切小丁，不要太大
步骤10/11 点击查看大图
操作前曲奇下方垫油纸，裱花袋煎小口，在曲奇的其中一边随意竖着挤一挤，在曲奇上留下巧克力线条，趁巧克力没凝固，随意撒上切好的芒果干小丁
最后一步点击查看大图
装饰好就可以装盘开吃，不用等巧克力凝固哦！使用了安佳·无盐黄油，曲奇奶香浓郁，酥脆掉渣，太好吃了！后悔没有翻几倍制作……

小贴士

❥烘烤时间和温度仅供参考 ❥抹茶口味不盖锡纸颜色会不好看，盖锡纸要快 ❥不用等巧克力凝固再吃哦 ❥装饰的芒果干可以换成你喜欢的，但颜色反差大一些的会好看 ❥不想浪费鸡蛋的，可以看一颗鸡蛋多重，对比蛋液重量整个乘上相应系数制作 ❥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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