鲜肉月饼

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食材清单加入采购清单

油皮：中筋面粉 300g

、

猪油 90克

、

糖 25克

、

水 160克

、

酥皮：低筋面粉 240g

、

葱 120克

、

猪肉馅 250克

、

姜末 8克

、

葱花适量

、

榨菜碎 8克

、

蛋清 1个

、

六月鲜红烧酱油 1勺

、

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2勺

、

盐 3克

、

糖 2克

、

麻油 2勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备肉馅所需食材
步骤2/23 点击查看大图
猪肉末里加入姜末、榨菜碎、葱花，放一勺六月鲜红烧酱油
步骤3/23 点击查看大图
2勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，加入盐、糖、麻油
步骤4/23 点击查看大图
顺着一个方向不停的搅拌至上劲，放入冰箱冷藏备用（不着急制作的可以提前一晚放冰箱，这样后面会更好包一点）
步骤5/23 点击查看大图
将油皮部分所有材料放入面包机内，揉大概20分钟左右
步骤6/23 点击查看大图
酥皮部分，将猪油跟低粉放在容器里，用手抓匀，两者混合成团即可
步骤7/23 点击查看大图
制作好的油皮酥皮包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤8/23 点击查看大图
分肉馅大概25克一个
步骤9/23 点击查看大图
顺便做了几个肉松馅的
步骤10/23 点击查看大图
松弛好的油皮，酥皮平均分成26份（油皮大概22克一个，酥皮13克一个）搓圆备用
步骤11/23 点击查看大图
油皮包酥皮，全部包好收口朝下放置
步骤12/23 点击查看大图
将包好的面团轻轻压一下
步骤13/23 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤14/23 点击查看大图
从上往下卷起，收口朝下放置
步骤15/23 点击查看大图
全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤16/23 点击查看大图
取一个松弛好的面团，从中间擀开，上下各一次，从上往下卷起
步骤17/23 点击查看大图
收口朝下放置，再次盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤18/23 点击查看大图
取一个松弛好的面团，中间压一下，两头往中间对折擀成圆片，擀好的面皮中间放上猪肉馅，用虎口的位置轻轻往上推，收口捏紧，全部做好放入预热好的烤箱
步骤19/23 点击查看大图
中层170度36分钟
步骤20/23 点击查看大图
烤好取出
步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
酥的掉渣啊
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