好柿花生月饼
人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,中秋团圆之际,好柿花生➡️好事发生,但愿人长久,千里共婵娟❤
110克
57克
324克
1606
千卡
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步骤1/6
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柿子月饼:转化糖浆+玉米油用蛋抽搅拌至完全乳化后加入枧水搅拌均匀
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步骤2/6
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筛入面粉用刮刀+✋混合成团
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步骤3/6
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分出30克面团加入抹茶粉,剩下的加入黄金芝士粉,用保鲜膜分别包裹,静置1+小时
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步骤4/6
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抹茶面团分成1.7g/个做柿子的叶子,芝士面团分成24g/个包入22g/个的月饼馅(金沙奶黄馅)
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步骤5/6
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用模具压出形状,上下火170℃,5min➡️盖锡纸,150℃,15min出炉
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最后一步
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花生月饼:重复1,2步骤后用保鲜膜包裹静置1+小时,将面团分成25g/个包入23g/个月饼馅,重复第5步骤(花生月饼用的是椒盐五仁馅)
①面团比较粘,分面团时,最好在案板上铺一层保鲜膜防粘,并在面团上也覆盖一层可以保湿
②压模的时候,在模具上刷一层薄粉防粘
③两种月饼烤制的时候全程没有喷水,部分柿子月饼有轻微开裂(主要是叶子部分),不过热胀冷缩,凉了之后并不太明显
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-15
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