亲子酥皮泡芙

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有了宝宝以后，更多的考虑都在孩子身上，每次吃饭都发现一个问题，宝宝总是对自己的餐食没有太多兴趣，相反对大人们的每一餐都兴趣十足，经过这样的一个观察，让我对孩子的饮食有了一个新的想法，就是做亲子餐，每一餐每个零食都和大人的相同，但是配方要适当的调整，让宝贝享受美食的前提下保证身体的健康和营养的搭配参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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163克
59克
104克

2119
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酥皮

、

椰子油 40克

、

海藻糖 20克

、

低筋粉 60克

、

泡芙

、

椰子油 20克

、

低筋粉 30克

、

配方奶 50克

、

鸡蛋 1个

、

馅料

、

淡奶油 100克

、

海藻糖 10克

、

红心火龙果汁 2g

、

黑芝麻粉 5g

、

南瓜粉+香橙粉 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先制作酥皮部分，在容器中按顺序加入椰子油，低筋面粉，海藻糖，用硅胶刮刀搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
将搅拌好的酥皮放入保鲜袋中然后用刮板或格尺刮平，厚度2-3毫米，然后放入冷冻室冷冻
步骤3/11 点击查看大图
接下来制作泡芙部分，在容器中倒入配方奶和椰子油，小火加热至起泡（如果用电磁炉，100度一分钟即可）关火加入低筋面粉后用硅胶刮刀快速搅拌成泥状
步骤4/11 点击查看大图
然后加入一个鸡蛋继续快速搅拌，搅拌至提起刮刀呈倒三角低落状即可
步骤5/11 点击查看大图
将泡芙部分装入裱花袋中，头部剪一个一厘米左右的小口，具体大小可以自己决定，然后挤到烤盘中，挤4厘米左右的圆形泡芙可以挤6个，然后将冷冻好的酥皮拿出来，用圆形模具压出酥皮（304不锈钢或者其他容易压模的模具，塑料的不建议，力度不够）
步骤6/11 点击查看大图
将酥皮盖在泡芙上面，可以轻轻的按压一下，一定要轻轻的，也可以将酥皮任意掰碎盖在泡芙上面，烤箱180度提前预热10分钟，预热好后将准备好的泡芙放入烤箱中间层上下火180度烤30分钟即可，烤好后拿出晾凉准备备用
步骤7/11 点击查看大图
馅料部分可以用淡奶油，淡奶油提前一晚放入冷藏，天气太热的情况下打发时可以将盆底垫上碎冰，糖和奶油的比例1:10，全程低速打发，先打发至起泡有轻微纹路后可加入糖，然后继续打发至有清晰的纹路即可，可在打好的奶油里加入红心火龙果汁来调色
步骤8/11 点击查看大图
也可以加入香橙汁来增加味道，再加入少量南瓜粉提色，可以加入黑芝麻粉增加香味和营养，搅拌好以后装入裱花袋即可，然后将泡芙中间横切开，裱花头剪小口挤入淡奶油，也可以从泡芙侧边或底部直接挤入淡奶油
步骤9/11 点击查看大图
成品可以放入保鲜袋中放冷藏2天内吃完口感和味道更好
步骤10/11 点击查看大图
因为是小宝宝吃，所以选择了天然的椰子油和安佳动物奶油，无添加的情况下成品有奶香和椰子香
最后一步点击查看大图
馅料部分也可以在打发好的奶油中加入水果泥火小块水果，放入冰箱冷藏后吃口感会更好，有水果的清香吃起来也不会很腻

小贴士

1、3岁以上成人配方可将泡芙部分加入海盐1克 2、3岁以上成人配方可将海藻糖替换成白砂糖 3、椰子油可以换成黄油 4、烤制过程中切记不要开烤箱门，这是关键，否则会和戚风蛋糕一样容易温度极速变化将导致回缩 5、格兰仕烤箱温度偏高，可以调至150度烤30分钟 6、具体温度和时间可以看自家烤箱脾气适当的调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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