自制周黑鸭·卤味
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因为喜欢周黑鸭,但是周黑鸭渐渐已经不是我能买得起的周黑鸭了,自己买材料来弄把~
食材清单
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1小时以上
鸭爪
一斤
、
鸡腿
一斤
、
鸭翅
一斤
、
金针菇
360克
、
海带结
200克
、
姜
一块片
、
料酒
3勺
、
蒜
6瓣
、
花椒
25克
、
白芷
5克
、
山奈
1块
、
白扣
5个
、
香叶
5片
、
桂皮
5块小的
、
干辣椒
50克
、
冰糖
150克
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
肉先过水,加姜片和蒜,料酒去腥,煮到大水泡就关掉捞出备用, 再把你喜欢东西放进去,一起卤
-
最后一步
点击查看大图
注意:一份料可做3-4斤鸭货,啤酒不要用青岛和崂山生抽200克大概就是(一次性杯子一杯左右)做法简单:【不放盐 不放盐 不放盐】1:先把鸭货切块冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥,水开煮3分钟去血沫,然后把鸭货捞出洗净。2:另起锅把所有料 所有料全放锅里,加水齐平鸭货即可最后一步:开火。3:大火煮开,转小火炖40分钟,再大火翻炒收汁,收至汤汁浓稠即可,(不收汁的话需要焖泡2小时入味)4:此配方属于甜麻辣味,口味淡的话少放(生抽老抽甜面酱 花椒 辣椒 冰糖)特别注意:所有香料用前凉水泡30分钟左右 去尘降燥此款属于甜味不适宜者可以少放或者不放冰糖
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-14
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