云腿月饼 | 有手就能做，拯救咸党
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步骤1/16
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1、称量准备好所有食材备用。
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步骤2/16
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2、制作云腿馅料：将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。
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步骤3/16
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3、将云腿切片放入水中泡一小时后，切掉猪皮蒸熟，切成小丁，加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。
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步骤4/16
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4、将中筋面粉倒入肉中，抓匀至无干粉颗粒，放入冷藏30分钟备用。（做好的云腿馅可以放入冷藏保存5天左右，冷冻可保存1个月左右。）
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步骤5/16
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5、制作油酥：将中粉放入盆中加入猪油，搅拌均匀，揉成面团。
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步骤6/16
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6、分割成15克一个的小剂子。
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步骤7/16
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7、制作油皮：将油皮所有材料放入厨师机打蛋桶中，揉成光滑的面团。
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步骤8/16
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8、分割成25克一个的小剂子，盖上一层保鲜膜防止变干。（操作油皮时，都要盖一层保鲜膜防止变干。）
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步骤9/16
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9、将油酥包到油皮中，用虎口收口揉圆，收口朝上用擀面杖擀成牛舌状，卷起来盖上保鲜膜防止变干，静置15分钟使面团松弛。
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步骤10/16
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10、将静置好的面团收口朝上，轻轻压一下，用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤11/16
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11、再卷起来盖上保鲜膜防止变干，静置15分钟使面团松弛。
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步骤12/16
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12、将静置好的面团收口朝上，在中间压一下两头对折朝上压平。
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步骤13/16
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13、擀开包入云腿馅，用虎口收紧。
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步骤14/16
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14、放在铺上油纸的烤盘中，有印章可以蘸红色素按上自己喜欢的图案。
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步骤15/16
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15、将烤盘放入预热好的烤箱/食光机中，上火185下火180度烤25分钟左右出炉即可。
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最后一步
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16、酥脆的云腿月饼就烤好啦~（月饼尽量当天食用，冷藏可保存2-3天，食用前需要加热。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-14
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