巧克力酥皮泡芙
酥脆的泡芙壳，不管是配卡士达奶油，还是配冰淇淋，都是超超超好吃的。 泡芙是用的烫面面糊，在制作的时候小心不要烫到。面糊做好后要加入大量的蛋液，用厨师机比较方便，没有的话可以用刮刀或是手动打蛋器。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
80克
26克
95克
1202
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/12
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酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油揉成团即可。 放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，用圆形切模压出三到四厘米的圆，放入冰箱冷冻室备用。
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步骤2/12
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将水，盐，黄油放小锅中煮开。
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步骤3/12
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倒入面粉，关火。
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步骤4/12
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用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态。
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步骤5/12
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再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火。
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步骤6/12
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倒入厨师机的和面桶中，选用搅拌浆搅拌，降温到60度。
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步骤7/12
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然后分次加入蛋液，每次加入都用搅拌浆搅拌至完全融合。没有厨师机的话用刮刀搅拌，时间会比较长，刚开始时会比较费劲。
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步骤8/12
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最后的状态如图，用刮刀舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
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步骤9/12
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用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
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步骤10/12
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把冷冻好的酥皮取出，盖上挤好泡芙面糊上面。
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步骤11/12
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烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟，烤透后取出放凉
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最后一步
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可以直接挤入自己喜欢的馅料，也可以切开上半部分，放入冰淇淋做成冰淇淋泡芙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-13
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