芡实糕
进入秋冬,大家是不是都开始忙进补的事情呀~ 不过进补之前有个关键,那就是脾胃先调整好; 今天这糕就是专做来调肠胃用的~ 秋天吃芡实,可以帮助我们调整被炎夏消耗的脾胃功能。 脾胃调整得好,再来进补,才能更好的消化吸收。 白的芡实要搭红,搁以往,多只会配个同样健脾的豆沙; 但今天还多选了枣泥,主要是看中了它润燥又益肺~ 前段时间看到有粉丝朋友留言想多做一些祛湿的食物。 这个芡实糕正合适,做起来也不用模具,家常复刻没有难度。
1克
5克
72克
278
千卡
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步骤1/5
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1.将红豆沙、红枣泥倒入碗中搅拌均匀,冷水上锅蒸10分钟取出放稍凉备用
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步骤2/5
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2.将糯米粉、粘米粉、芡实粉、细砂糖倒入大碗中搅拌均匀,少量多次加入清水搅拌成半湿状态,手工搓粉至蓬松潮湿的粉状,过筛备用*过筛出的白糕粉约300g
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步骤3/5
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3.取80%的白糕粉(约240g)到大碗中,筛入蒸好的豆沙红枣泥,先用刮刀拌开,再下手搓至蓬松状,枣泥糕粉也就准备好了
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步骤4/5
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4.取一个无水无油的方形耐高温玻璃碗,底层勺入1/2白糕粉铺平,然后勺入枣泥糕粉铺平,最后再勺入剩下的白糕粉铺平
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最后一步
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5.冷水上锅蒸50分钟,取出晾至稍凉后脱模切块,最后撒上点干桂花即可
1.买不到芡实粉的可以自己制作:将干芡实洗净后沥干水分,送入烤箱低温90度烘烤2小时,取出晾凉后放入研磨杯中磨成粉即可
2.红枣泥的制作:锅中加入红枣肉200g、清水500g,大火煮开后转小火煮30分钟至水分收干,过筛出红枣泥到不粘锅,小火炒干水分即可(时长约50分钟)
3.方形玻璃碗尺寸:上边长15cm*15cm,此菜谱是做1个方形模具的量哦
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发布于 2021-09-13
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