杏鲍菇酿肉
从朋友那荣获一个称号——“无所不酿”达人,因为我真的好喜欢做酿菜。 今天嚯嚯个杏鲍菇来做酿菜啦~ 我家特爱用杏鲍菇当肉的替代品——无论口感、味道、形态,它都和肉片有着高度的相似~ 再拿来酿肉,肉食动物狂喜! 把杏鲍菇片切开像个小贝壳,塞入肉馅,就成了~ 不过要切记,菇片背部要划出“十字刀花”,这样菇片才能软而不断,牢牢夹住肉馅。 且还能留足空间,蒸出更多的鲜味。
89克
16克
10克
900
千卡
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步骤1/4
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1.制作蒜酥:锅中加入25g玉米油,倒入25g蒜末,开小火慢慢将蒜末炒至金黄色,过滤出蒜酥备用
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步骤2/4
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2.将肉末、蚝油、盐、鸡粉、蒜酥、葱花倒入碗中,搅拌均匀腌制15分钟备用
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步骤3/4
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3.将杏鲍菇切双连圆片*双连圆片就是指第一刀不切断,第二刀切断,形成一个杏鲍菇夹子哦在杏鲍菇片的正反两面都改十字花刀备用*杏鲍菇一定要改十字花刀,这样酿起肉来没有那么容易折断哦
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最后一步
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4.将肉馅酿入杏鲍菇中,整齐的摆入盘中,热水上锅蒸8分钟,出锅后撒上小米椒圈和葱花,就可以上桌啦
1.杏鲍菇尽量选大个一些的,蒸完后会缩水变小哦
2.蒸好后的盘底会有很多杏鲍菇汁水,可以倒出来用淀粉水勾芡再淋在杏鲍菇上,这样吃起来就可以挂汁味道浓一些;当然也可以直接吃,这样就比较清淡鲜甜
3.杏鲍菇一定要改十字花刀,这样酿起肉来就没有那么容易折断哦
4.不吃小米辣的可以不放哈,过滤出来的蒜油可以用来炒菜,做凉拌,拌面吃等等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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