天鹅酥皮泡芙

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天鹅泡芙一般是做软皮的，齿形裱花嘴可以画出天鹅的翅膀。这次做了酥皮的天鹅泡芙，胖乎乎的天鹅。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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1小时以上 | 切墩(初级)

泡芙体：

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牛奶 63g

、

无盐黄油 25g

、

低筋面粉 38g

、

全蛋 70g

、

盐 0.5g

、

酥皮：

、

无盐黄油 20g

、

糖粉 10g

、

低筋面粉 25g

、

加馅：

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淡奶油 100g

、

糖粉 10g

、

装饰：

、

黑巧克力 1小块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，黄油提前室温软化
步骤2/17 点击查看大图
先做酥皮：酥皮材料混合，用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
翻拌均匀后搓成圆柱状，包上保鲜膜，冷冻15-20分钟。此时开始预热烤箱，上下火180度。
步骤4/17 点击查看大图
接下来做泡芙体：泡芙材料牛奶、黄油、盐倒入锅中，小火不停地搅拌，直到周边起小泡泡
步骤5/17 点击查看大图
筛入低筋粉，继续小火不停地翻拌
步骤6/17 点击查看大图
翻拌成面团
步骤7/17 点击查看大图
全蛋液分多次加到面糊中，每加一次都要翻拌均匀，直到提起刮刀，面糊呈倒三角状即可
步骤8/17 点击查看大图
翻拌好的面糊装入裱花袋中
步骤9/17 点击查看大图
挤成较大的圆形，面糊剩一点后面做天鹅的头部和颈部
步骤10/17 点击查看大图
冷冻好的酥皮取出、切片
步骤11/17 点击查看大图
盖到面糊上面
步骤12/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，然后转上下火165度继续烤20分钟。烤好后不要立刻打开烤箱，待温度降下来一些后再打开烤箱取出泡芙。
步骤13/17 点击查看大图
剩余的面糊，画出数字'2'的形状，调整'2'字的开头部位，使其更像天鹅的头部。放入烤箱165度烤10分钟左右。
步骤14/17 点击查看大图
准备做泡芙加馅：淡奶油、糖粉倒入容器中，用电动打蛋器打至8分泡发，此时还是比较软的奶油。
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打发好的奶油装入裱花袋
步骤16/17 点击查看大图
黑巧克力装入裱花袋，隔水融化
最后一步点击查看大图
用锯齿刀将泡芙顶部切开，再对半切块，当作天鹅的翅膀。往泡芙体中挤入淡奶油，再组装翅膀、头部，用黑巧克力画出天鹅的眼睛。天鹅酥皮泡芙完成~