酥得掉渣的鲜肉月饼
快到中秋节了,很多品牌店都有好多人排很长很长队去买鲜肉月饼,今年自己动手做了自己最爱的鲜肉月饼,味道也不错,又香又酥。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/37
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猪肉用刀剁成泥
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步骤2/37
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然后放入料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、少许盐、生姜粉、 太太乐鲜鸡汁、芝麻油、混合搅拌
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步骤3/37
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然后放入一个蛋清,朝一个方向一直搅拌上劲
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步骤4/37
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放入切碎的榨菜,翻拌一下
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步骤5/37
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最后放入葱花,搅拌均匀
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步骤6/37
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做好的猪肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时,最好过夜
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步骤7/37
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先做油皮:准备好食材
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步骤8/37
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面粉、猪油、温开水、白糖混合
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步骤9/37
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用厨师机搅打成光滑面团
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步骤10/37
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能拉出薄薄的手套膜
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步骤11/37
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光滑的油皮面团用保鲜袋装起来,静置30分钟
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步骤12/37
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现在做油酥面团:面粉和猪油混合,用手按压,
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步骤13/37
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混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
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步骤14/37
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把油皮面团每分24克,油酥每分16克,分别揉圆,盖上保鲜膜避免风干
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步骤15/37
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取一个油皮面团用手压扁,放入油酥
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步骤16/37
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包入油酥
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步骤17/37
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收口朝下,盖上保鲜膜
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步骤18/37
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用擀面杖擀成长牛舌状
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步骤19/37
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从上往下卷起
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步骤20/37
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依次卷好,盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤21/37
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用手按扁
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步骤22/37
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再一次用擀面杖擀长
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步骤23/37
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卷起
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步骤24/37
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卷好后的样子
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步骤25/37
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依次卷好后,盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤26/37
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把肉馅从冰箱拿出,分成30克一个肉圆装入盘中备用
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步骤27/37
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取一个面团用手中间压一下
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步骤28/37
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然后两边对折过来
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步骤29/37
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用擀面杖轻轻压成中间厚,四周薄的皮
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步骤30/37
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把猪肉馅放入
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步骤31/37
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要用手的虎口捏紧收口
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步骤32/37
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把收口朝下,光滑面朝上
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步骤33/37
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依次包好肉馅,放入烤盘,盖上樱花印
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步骤34/37
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烤箱预热180度,放入烤箱上下火179度30分钟,烤制表面微黄,侧面起酥即可
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步骤35/37
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出炉了,最后盖上红戳就可以了
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步骤36/37
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层层酥脆,美味!
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最后一步
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切开成品图
馅料不要拌得太湿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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