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紫苏炒螺

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大家好吖，我是阿lian。阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。好时节，愿得年年，常见中秋月。时间过得真快，中秋又要到了。中秋节以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡，思念亲人之情。在广东广州，不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。中秋的田螺，可以明目，且此时最肥美。中秋当晚一家人聚在一起，拿着田螺，对月一举，再送到嘴边一啜，就是“对月啜螺肉，越啜眼越明”。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

螺 500克

、

鲜紫苏 1把

、

料酒 1大勺

、

小米辣 1～3个

、

姜葱蒜适量

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

豆瓣酱 1大勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1勺

、

白糖少许

、

老抽半勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
螺加一勺油用清水浸泡两小时，吐尽脏东西，用钳子剪掉尾部。（提前一晚上更好，多清洗几遍，直至水清澈）
步骤2/11 点击查看大图
锅中烧水，螺冷水下锅，加入1大勺料酒煮开3分钟，去除腥味，捞出清洗一下控干水份。
步骤3/11 点击查看大图
锅中倒油，下葱姜蒜，小米辣，八角，桂皮爆香。
步骤4/11 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱炒香。
步骤5/11 点击查看大图
加入螺翻炒，炒至螺出水后加入1大勺生抽，1勺蚝油，白糖少许，半勺老抽，翻炒一下下。
步骤6/11 点击查看大图
倒入适量清水，焖煮7分钟。
步骤7/11 点击查看大图
加入水淀粉，大火收汁。
步骤8/11 点击查看大图
最后下入紫苏翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
步骤9/11 点击查看大图
咸香辣。
步骤10/11 点击查看大图
加入紫苏真的太香了。
最后一步点击查看大图
轻轻一嗦，滋味十足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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