青梅糖醋小排
饭店里吃到的糖醋小排一般都很油腻，因为它的猪小排是过油炸制的，家庭制作不太方便，而且油炸也不利于健康。家庭版的做法就是改为炖制。 正好时值中秋，自酿的青梅酒也可以品尝啦，何不利用腌好的青梅做这道菜，青梅酸甜爽口和糖醋小排特别搭！提前祝大家中秋节快乐！但愿人长久，千里共婵娟！ 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#
203克
138克
62克
2422
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/12
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准备好所需要的材料，猪小排切成大小合适的块；
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步骤2/12
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葱切段，姜切片备用；
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步骤3/12
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锅中煮水放入猪小排，再放姜两片、葱一根和料酒1勺去腥；
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步骤4/12
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煮开后撇去血沫，捞出备用；
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步骤5/12
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锅中倒入适量的食用油，下入姜片、葱段、八角、花椒和冰糖；
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步骤6/12
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煸炒至冰糖融化成金黄色，倒入焯好的猪小排，翻炒均匀；
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步骤7/12
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加入开水刚好没过猪小排，煮开；
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步骤8/12
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加入生抽3勺、米醋5勺、老抽1勺、盐2克和腌好的青梅4颗；
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步骤9/12
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搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮40分钟；
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步骤10/12
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时候到了打开锅盖，汤汁收的差不多了；
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步骤11/12
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再翻炒几下收汁，几乎看不到汤汁时关火，撒白芝麻装饰；
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最后一步
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装盘盛出，色泽明亮，酸甜开胃，优质下酒菜；
半糖有话说～
1、猪小排焯水后尽可能沥干水份，否则炒制的时候会外溅嘣油；
2、冰糖不用炒成枣红色，这个不是炒色，只是增加甜度和色泽；
3、收汁的时候注意水的量，酌情添加别干锅，炖的时间不能减少，否则不脱骨；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-11
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