爱心酥皮泡芙

浏览 94153 · 收藏 2743

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

适逢今天是教师节，那么就花点小心思做个爱心酥皮泡芙表达一下心意吧。家里常备安佳黄油和安佳奶油，美味随手可做。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

营养分析查看详情

153克
54克
134克

2040
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮部分:

、

安佳黄油 45克

、

糖粉 30克

、

低筋面粉 46克

、

红曲粉 4克

、

泡芙体:

、

纯牛奶 85克

、

安佳黄油 40克

、

细砂糖 5克

、

盐 1克

、

低筋面粉 50克

、

红曲粉 5克

、

鸡蛋 2个

、

泡芙馅:

、

安佳淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先准备好酥皮部分的材料。
步骤2/21 点击查看大图
安佳黄油软化至手指可以轻松按压下去的状态，加糖粉拌均匀。
步骤3/21 点击查看大图
拌均匀的黄油加入过筛的低筋面粉和红曲粉。
步骤4/21 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉无颗粒即可。
步骤5/21 点击查看大图
把面团裹保鲜膜里面，用擀面杖擀薄，放冰箱冻硬。
步骤6/21 点击查看大图
等待酥皮冻硬的时间我们来做泡芙。把黄油，牛奶，糖，盐全部放盆里，电磁炉烧开转小火，搅拌至黄油完全融化。
步骤7/21 点击查看大图
把提前过筛好的低粉和红曲粉倒进盆里面，刮刀快速搅拌均匀，最后状态是无干粉抱成团，盆底出现一层薄膜的状态就可以关火了。全程手速要快，电磁炉是最小火。
步骤8/21 点击查看大图
煮好的面糊摊开待凉，两个大约60克重的鸡蛋打散备用。
步骤9/21 点击查看大图
面团凉至手温的时候少量多次加入鸡蛋液，每一次蛋液和面糊搅拌均匀后才可以加下一次。两个鸡蛋不一定会用完的哈。
步骤10/21 点击查看大图
鸡蛋一定要少量多次的加入，视面糊状态来决定要不要加下一次蛋液。最后挑起面糊不会马上掉落，呈倒三角形状态大约4cm左右就不要再加鸡蛋。
步骤11/21 点击查看大图
取一个心形模具，粘点面粉，在油布上压出心形，记得两个心形之间距离隔开一点，泡芙入炉后会膨胀的哈。
步骤12/21 点击查看大图
把面糊装裱花袋，剪出大约1cm宽度的口子。
步骤13/21 点击查看大图
按照心形的大小挤完一边到另外一边，到底部尖的那部分注意挤面糊的力度要减小了，不然太粗了心形就不好看了。裱花袋距离烤盘有一定的距离，不要太低也不要太高，高了挤面糊会变成一坨的。
步骤14/21 点击查看大图
把冻硬的酥皮拿出来，用心形模具刻出形状。
步骤15/21 点击查看大图
把刻好的酥皮盖到泡芙上面，放到提前预热好的烤箱里面烘烤。上火200度，下火180度，中层先烤15分钟。
步骤16/21 点击查看大图
烘烤15分钟后上下火转170度烤13分钟定型，然后上下火再转150度烤10分钟烤干泡芙水分就可以出炉待凉了。
步骤17/21 点击查看大图
掰开一个泡芙，里面是空心的。
步骤18/21 点击查看大图
等待泡芙凉的时候我们来打发奶油，把安佳奶油+细砂糖一起放干净的碗里打发至硬。
步骤19/21 点击查看大图
凉透后的泡芙拿这个泡芙花嘴或者筷子在底部插个小洞。
步骤20/21 点击查看大图
裱花袋套上刚才的泡芙花嘴或者小圆嘴，装上奶油，从小洞里把奶油挤进去。
最后一步点击查看大图
酥脆的表皮，香甜的奶油，红红的爱心外形，很治愈呢。

小贴士

泡芙体的牛奶黄油糖盐一定要是烧开的。鸡蛋一定要少量多次加入搅拌均匀，不要一下子全部倒进去，每次加完蛋液后挑起面糊看一下状态再决定要不要加下一次蛋液。太干的面糊泡芙发不大，太稀的会塌掉。烘烤过程中不能打开烤箱门，一定要烤透才能出炉，没烤透的泡芙出炉也会塌掉。泡芙在吃之前才打奶油哈，不然太长时间泡芙吸收了奶油的水分就变软不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-10

换个做法