香软的蛋奶吐司

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这款蛋奶吐司相对来说配料比较常见，比较容易操作。当然如果大家用的面粉不同或者不擅长处理高水量面团的话，可以在称料的时候预留15克左右牛奶，后期视情况加入。爱吃面包的亲可以将材料乘以2，一次做2个蛋奶吐司。这款吐司空口吃就非常棒，亲们趁着周末做起来吧！参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

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32克
45克
253克

1265
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

鲜酵母 7.5g

、

奶粉 12.5g

、

蛋白 50g

、

纯牛奶 150g

、

白砂糖 50g

、

食盐 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材：高筋面粉250克、鲜酵母7.5克、蛋白50克、纯牛奶150克、奶粉12.5克、细砂糖50克、无盐黄油20克、食盐3克；
步骤2/17 点击查看大图
面团材料中除'黄油'和'鲜酵母'之外的所有食材按照先液体后干粉的顺序，将材料放入面包机桶中，开启和面程序15分钟，将面团揉到初级扩展阶段；
步骤3/17 点击查看大图
将面团揉到初级扩展阶段后，再把'20克黄油'和'7.5克鲜酵母'放入面包桶；
步骤4/17 点击查看大图
继续将面团揉到完全扩展阶段，此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿；
步骤5/17 点击查看大图
将面团揉圆，放入发酵盆中，盖上保鲜膜松弛40分钟；
步骤6/17 点击查看大图
取出发酵好的面团，由中间向四周进行高强度按压排气；
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等面团排气之后，分成3份约170克/个面团，揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干；
步骤8/17 点击查看大图
将静置好的面团进行一次擀卷，擀成牛舌状，从上向下卷起，卷的圈数约为1.5圈，静置10分钟；
步骤9/17 点击查看大图
再进行二次擀卷；
步骤10/17 点击查看大图
卷的圈数为2.5-3圈为宜；
步骤11/17 点击查看大图
将三个面团按同样的旋转方向放入吐司盒中；
步骤12/17 点击查看大图
放入烤箱中进行二次发酵，用烤箱的发酵功能，注意控制烤箱内的温度，再放入一碗开水制造湿气，大约需要1小时；
步骤13/17 点击查看大图
当面团发酵至模具的9成高度时从烤箱中取出，烤箱上下火200度预热，面团喷上一层纯净水；
步骤14/17 点击查看大图
将吐司放入烤箱中下层，建议上管150度下管210度烤28分钟左右；（备注：这个面团糖多蛋多，上色会比较快，请大家注意观察调整，可以尝试比平时适当降低温度。）
步骤15/17 点击查看大图
取出吐司震出热气，然后侧放在晾网上冷却，完全冷却需要1个小时以上；
步骤16/17 点击查看大图
又香又软的蛋奶吐司空口吃就非常棒！
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成品图