酥皮泡芙

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泡芙（Puff）是一种源自意大利的甜食，外热内冷，外酥内滑，口感极佳。泡芙的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，其奶油是通过注射或者将顶部撕破后加进去的，在泡芙的表面还可以撒上糖、果实或者巧克力。喜欢烘焙很多年了，烘焙里最喜欢的就是这个酥皮泡芙，刚开始就被泡芙胖胖的外表吸引了，其实动手做起来也是非常简单的，口感酥香美味，馅料搭配丰富，最喜欢吃的就是淡奶油馅料的，这款泡芙我用了安佳黄油和安佳淡奶油，奶香浓郁，口感酥香咬一口奶香夹杂着泡芙的酥香，简直太幸福了。喜欢烘焙以来用的都是安佳系列产品，质量和口感都是不错的。好的产品才做出口感最好烘焙作品。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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155克
43克
128克

2018
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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（酥皮）黄油 40克

、

糖粉 28克

、

低筋面粉 50克

、

（泡芙）牛奶 86

、

黄油 38克

、

低筋面粉 53克

、

糖 1克

、

鸡蛋 2个（中小鸡蛋）

、

淡奶油 150克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油室温软化至拿手指可以轻松压下去的状态
步骤2/17 点击查看大图
加入糖粉翻拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
拌好的样子。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉继续翻拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
整理成长方形状放冰箱冷藏备用
步骤6/17 点击查看大图
黄油，牛奶，糖，放入小锅里。
步骤7/17 点击查看大图
煮至沸腾状。
步骤8/17 点击查看大图
快速倒入筛好的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
步骤9/17 点击查看大图
酥皮冷藏之后稍微结实，切薄片状方便使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。
步骤10/17 点击查看大图
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三次的时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度。
步骤11/17 点击查看大图
提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
步骤12/17 点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
步骤13/17 点击查看大图
盖上整理好的酥皮
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱，如果没有分上下火的，均180度，25-30分钟，最后五分钟要看一下，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过了。
步骤15/17 点击查看大图
淡奶油打发后从底部挤入泡芙里即可
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成品图片
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