❗迷你肠仔包大人小孩都爱吃满口肉

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呆萌可爱的肠仔包，一定是你我的心头爱❗趁热吃下去，外酥里嫩，一口一口下去都能吃到肉，大人小孩都爱吃，面包中的小小王者～做早餐、下午茶点心，甚至是夜宵，都很不错呢！迷你的呆萌身材，duck不必担心摄入过多热量！

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19克
17克
89克

542
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 100克

、

砂糖 12克

、

细盐 2克

、

奶粉 3克

、

干酵母 1.5克

、

全蛋液 20克

、

冰水 45克

、

黄油 15克

、

日式烤肠 8根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1️⃣山茶花、砂糖、细盐、奶粉、干酵母、全蛋液、冰水，依次加入打蛋缸中稍微搅拌匀(⚠️面粉不同吸水性不同，需根据自身➕➖冰水)2️⃣厨师机慢速3min搅拌成团无干粉状，转快速5min打至6-7成面筋膜。缸底部加入黄油，慢速3min搅拌至黄油吸收，转快速4min打至8-9成面筋膜3️⃣打好的面团取出收圆，密封基础醒发约1h(⚠️无标准时间，环境不同温湿度不一致，需要勤看面团发酵速度，夏天室温醒发即可，冬天可以放杯开水入微波炉醒发)4️⃣醒发至原来面团的1.5-2倍大即可，用手搓洞不回缩/回缩很缓慢即发酵成功(⚠️回缩快的话：未发酵完，按压塌陷：发酵过度了)
步骤2/5 点击查看大图
5️⃣取出醒发好的面团，分切8等份，松弛10-20min(要密封松弛)6️⃣ 分别揉搓成20cm细长条形，卷入烤肠(⚠️头尾接口处分别按压紧，防止醒发过程中面团跑出来了)7️⃣整形好的面团最终密封醒发约1h，醒发至原来面团的1.5-2倍大即可(⚠️注意事项同基础醒发)8️⃣取出醒发好的面团，顶部与侧面分别刷上一层薄薄的蛋液，不要刷太多，上色过会深影响美观(⚠️非配方中的全蛋液，需额外准备)9️⃣再依次挤上沙拉酱
步骤3/5 点击查看大图
烤箱上火180℃，下火145℃，预热10min，中层烘烤10-12min，出炉前2min可撒葱花烘烤，葱香味更好吃，烤好出炉震盘，移至网架晾凉就OK啦～(每台烤箱都自己的脾气，以上温度仅供参考，各位需要根据自己的小可爱调节合适的温度与时间哦⊙∀⊙！)
步骤4/5 点击查看大图
出炉照简直不要太抢镜ヾﾉ≧∀≦)o
最后一步点击查看大图
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