酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁,咸鲜入味,家常宴客菜卤菜
中秋月圆人团圆,家坐标河南郑州,八月十五的月亮十六圆,一般大家庭选择在十六进行家庭聚餐,凉菜热菜,卤菜必不可少,卤肘子,耳朵,鸡爪鸡腿等,今天制作了酱香卤鸡腿,酱香浓郁,百吃不腻,老少皆宜
36克
101克
32克
785
千卡
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步骤1/12
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准备主要食材:琵琶腿6个,小葱,生姜,辣椒,草果,八角,甜面酱,豆瓣酱
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步骤2/12
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锅中放入适量的水,鸡腿凉水入锅,放姜片,小葱,料酒2勺
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步骤3/12
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水开后煮三分钟,煮出鸡腿的杂质和血沫,捞出来,用厨房用纸擦除表面水份备用
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步骤4/12
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锅中加少许底油,放入4粒冰糖化开,冰糖起深色细泡泡放入鸡腿
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步骤5/12
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把鸡腿炒出满意的糖色后关火
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步骤6/12
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砂锅中放入鸡腿,加一勺豆瓣酱
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步骤7/12
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一勺甜面酱
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步骤8/12
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一勺老抽提色,加盐,冰糖,白胡椒粉,草果,八角,干辣椒段,倒入热开水,水量至少没过鸡腿
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步骤9/12
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水开后转中小火炖25分钟左右
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步骤10/12
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炖好以后不要马上捞出来,在汤汁中浸泡2个小时以上更入味
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步骤11/12
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一道宴客聚餐的家常卤味制作完成
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最后一步
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酱香浓郁,咸香入味
1.鸡腿焯水后再卤可去腥
2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份,防止溅伤
3.卤鸡腿要加热开水,不能用生水和凉水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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