酱肘子
我家比较喜欢吃凉切的酱肘子,卷在热饼里很香,喜欢的朋友可以尝试一下。
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步骤1/11
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肘子和五花肉洗净,加入料酒焯水去除血沫
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焯水后再清洗一下肘子,肉,然后用线绳将肘子捆好,这样熟了再切比较好定型。
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起锅烧油,放入冰糖炒糖色,炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀
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高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉
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放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内,料包稍微清洗一下也放入高压锅中。都放好后加入适量的水,高压锅上气后30分钟左右。
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步骤6/11
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料包
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步骤7/11
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熟后,等温度低了,开锅盖,取出肘子(肘子最好在锅里多泡一下,时间越长越入味)
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步骤8/11
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肘子抹油,可以防止氧化发黑,这里我抹了一些香油
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放凉后切开的样子(肘子在冰箱中冷藏一天后切的)
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步骤10/11
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切片,摆盘,如果觉得淡可以沾一点三合油吃(三合油是适量的生抽、醋,香油混合,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒)
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最后一步
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开吃,卷在热饼里很香!
有条件可以先处理一下肘子皮,将肘子皮朝下,平底锅里烤一下,这样可以更彻底的去除猪毛,熟了也更好吃,然后用锥子在肘子皮上扎眼,方便入味。单独做肘子用高压锅应该35-40分钟左右更软烂,单独五花肉20分钟左右就可以了,一起做时间只能取中,大家可以根据自己的食材调整高压锅的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-08
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