山药奶油塔
秋天是吃山药最好的季节,菜肴里有山药,药膳里有山药,甜品里也少不了山药,此山药塔为自创配方,可做4个直径7cm的圆形塔~
98克
16克
135克
1323
千卡
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步骤1/17
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山药洗净后,上锅蒸熟
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步骤2/17
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蒸熟后去皮,也可去皮后蒸熟,一样
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步骤3/17
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把蒸熟的山药碾压成泥状
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步骤4/17
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黄油软化后加入10g糖
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步骤5/17
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搅打均匀后加入60g山药泥
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步骤6/17
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继续搅打均匀
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步骤7/17
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筛入低粉和玉米淀粉
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步骤8/17
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用刮刀搅拌成无干粉的面团,包入保鲜膜,放冰箱醒半小时
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步骤9/17
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接着来做馅料:锅内倒入15g低粉、40g细砂糖和2个蛋黄
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步骤10/17
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再倒入130g淡奶油
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步骤11/17
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搅拌均匀后,小火边加热边搅拌
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步骤12/17
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加热搅拌至浓稠状,关火,晾凉
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步骤13/17
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取出冷藏的塔皮面团,均分成四份,擀开后分别填入模具内,要贴合模具~
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步骤14/17
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在铺好的塔皮内先放一层山药泥(用之前碾碎的山药泥),用勺背轻轻压平
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步骤15/17
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再把熬煮的奶油装入裱花袋,挤入塔内,烤箱200度,25min
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步骤16/17
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完成啦
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最后一步
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吃的时候表面再撒点糖粉~味道很赞~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-08
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