糖渍橙皮丁
烘焙群里的小伙伴说酸奶橙皮丁的吐司很好吃。一直想试试。买了一箱橙子,为了橙皮吃了一个礼拜的橙汁,孩子们都快不愿意了。不过费事还是很值得的,橙皮丁真的很香。
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步骤1/15
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橙子用盐搓洗干净,擦干水分,果肉榨汁,果皮去掉内层白色,不去干净会发苦,只留外皮。
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步骤2/15
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切成小丁,放入密实袋内冰箱冷冻。等皮累积的够多时再熬。我是囤了四天的皮。一天6-7个橙子榨汁。耗完1箱子橙子才做的。
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累积够多的橙皮丁后开始做。
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步骤4/15
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先将橙皮丁焯水
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步骤5/15
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水煮开后估计1分钟左右。
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用冷水把橙皮丁冲洗干净
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步骤7/15
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锅内另放水,平橙皮丁。放入一点点盐,开火煮
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步骤8/15
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水减少一些时放入冰糖。也可以水橙皮丁和冰糖一起放,然后慢慢熬(橙皮丁与冰糖的比例5:4的样子)
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步骤9/15
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冰糖化了之后会感觉水分多出来些,没关系,中小火慢慢熬,不停搅拌。
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熬到只有锅底有点水份的时候挤入半个柠檬的汁。
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继续熬,锅底的糖水会越来越少,渐渐变得粘稠
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步骤12/15
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橙皮丁变得透明,底部糖水基本熬干。关火待冷却
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步骤13/15
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这个状态,可以装瓶子。瓶子要煮沸消毒,晾干后再用
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步骤14/15
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晶莹剔透,是不是很诱人
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最后一步
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装好,放冰箱冷藏,取同时用干净无水的勺子,这样能保存很久。因为高糖量的东西不容易坏的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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