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大拌菜的做法

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大拌菜

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大拌菜可以充分锁住营养，口味轻的可以用油醋汁，口味重的可以用芝麻酱调味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

羽衣甘蓝 1盒

、

苦苣 1盒

、

豆皮适量

、

紫苋菜适量

、

香葱 2根

、

小米辣 1个

、

盐 5克

、

香醋 2勺

、

牛油果油半勺

、

盐适量

、

芝麻酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羽衣甘蓝用流水把表面灰尘等冲洗一遍
步骤2/12 点击查看大图
苦苣同样用流水冲洗一遍。
步骤3/12 点击查看大图
把冲洗好的羽衣甘蓝把杆去除，用过滤水加盐泡5－10分钟，再用纯净水洗一遍。
步骤4/12 点击查看大图
豆皮用热水泡泡，去除豆腥味及部分微生物。
步骤5/12 点击查看大图
紫苋菜用流水冲洗干净
步骤6/12 点击查看大图
焯水20秒捞出过凉白开水，挤干水分备用。
步骤7/12 点击查看大图
芝麻酱加盐和牛油果油
步骤8/12 点击查看大图
分2次加3汤勺水把芝麻酱稀释成适中的浓稠度。
步骤9/12 点击查看大图
香葱切碎，小米辣切⭕⭕
步骤10/12 点击查看大图
把豆皮撕成小块与其他所以食材摆放在盘子里
步骤11/12 点击查看大图
把芝麻酱和香葱碎小米辣混合在一起
最后一步点击查看大图
把混合好的酱料浇在摆放好的蔬菜上就可以了

小贴士

最好用大点的玻璃碗，即美观又好操作。凉拌菜一定要洗净，最后一次最起码也要用凉白开洗一遍。现在的自来水真的不能直接饮用。尤其是南方温度高，更容易滋生细菌，这也充分体现了南方人吃饭前洗碗的原因所在了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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