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椒麻口水鸡的做法

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椒麻口水鸡

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口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 “口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

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24克
71克
35克

590
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4只

、

小米辣 2个

、

青椒 2个

、

葱 4根

、

姜 4片

、

蒜两瓣

、

花椒一小把

、

八角芝麻辣椒粉一小把

、

味极鲜两勺

、

香醋 1勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿洗干净、锅中烧热水放入料酒、葱姜花椒粒、煮熟、20分钟左右、捞出
步骤2/5 点击查看大图
准备一盆凉水，鸡腿切块，放入凉水中冰一下
步骤3/5 点击查看大图
准备葱花，蒜末，辣椒面、芝麻、小米辣、花椒、、油烧开淋入
步骤4/5 点击查看大图
放入盐、糖，鸡精、酱油，米醋、蚝油、花椒油，搅拌均匀备用、
最后一步点击查看大图
把调好的酱汁淋在鸡腿上，可以再放入花生碎，香菜、更香。

小贴士

鸡腿煮熟后一定要放在凉水中泡一下，口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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