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碱水结的做法

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碱水结

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最近忙着吃月饼做月饼，甜食吃得多了，嘴巴需要洗一洗，深夜做了几个碱水结，原味麦香、独特的口感，作为第二天的早餐，越嚼越香。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

清水 115克

、

盐 3克

、

安佳黄油 10克

、

酵母 1克

、

碱水

、

清水 150克

、

氢氧化钠 6克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
碱水面包做起来比较简单，对面团要求不是太高，我用了中筋面粉，或者用高粉180克加低粉20克也是一样。
步骤2/14 点击查看大图
面团揉光滑，拉出厚膜就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
分成55克一个整形后松弛10分钟。
步骤4/14 点击查看大图
拍扁成长方形，边缘薄，中间厚一些。
步骤5/14 点击查看大图
卷起整成橄榄形，捏紧。
步骤6/14 点击查看大图
冷藏二十至三十分钟，取出搓长条，中间粗，两头细。
步骤7/14 点击查看大图
两头绕两圈再翻上去，稍微整一下就可以了。
步骤8/14 点击查看大图
冷冻半小时。
步骤9/14 点击查看大图
准备碱水，忘了拍照，注意先放清水，再加碱，搅拌溶化，操作戴上手套。
步骤10/14 点击查看大图
放入碱水泡半分钟到50秒，取出后用布或厨房纸吸干碱水，再用小刀在厚的地方割一刀，可以撒一点盐粒。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热，200度15分钟即可。
步骤12/14 点击查看大图
烤好就很香啊。
步骤13/14 点击查看大图
要吃的时候可以再复烤几分钟更好吃。
最后一步点击查看大图
简简单单，无添加糖低油的碱水结。

小贴士

添加了一小块安佳黄油，吃起来多了一些香味，口感更好，简简单单的做法，试试就会喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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