反沙芋头（能当菜也能当甜品）
很小的时候过年妈妈就会做一盘给客人喝茶当点心，吃酒席第二道菜反沙芋头甜品，然后一直吃就饱了。老爸老妈最喜欢吃的甜品喝茶的时候来上一块。
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步骤1/11
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芋头削皮，记得拿块布拿着芋头或者带手套，不然等会会很痒的。
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芋头切成正方形长条状，大概1.5厘米左右。
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切点葱花，越细越好。
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步骤4/11
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起锅烧油，拿块芋头试油温，周围滋滋冒泡就可以了。
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步骤5/11
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全部倒进去炸，中大火，炸到微微金黄即可。
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炸到金黄捞出，大火烧热油温，再炸一分钟，让芋头外皮酥脆，会更加香。
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步骤7/11
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糖和水的比例1比1，120克左右
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步骤8/11
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中火慢熬，熬到这样冒泡泡，很密集（切记糖不能变色不然就是拔丝芋头了）
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马上关火，撒葱花，倒入芋头翻炒
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翻炒到糖冷却了，就变成糖沙了，这样叫可以开吃了。
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最后一步
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反沙芋头，家人最爱，吃不完可以留着晚上泡茶当点心，干燥环境放俩天都没问题的。
1.切芋头拿块布扶着芋头或者带手套
2.熬糖不要急，中火顺时针搅动，泡泡变小密集就得光火了，变焦黄就反沙不了了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-06
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