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香荷鲜蟹糯米煲

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Hui食

红鲟饭，是一道经典的酒宴硬菜。通常需要先炒或蒸熟糯米饭，再连同红鲟蟹（即梭子蟹中的青蟹）蒸出香味。 这次介绍的“荷香蟹鲜糯米煲”，参考煲仔饭的做法，简化了操作步骤，用一口锅就能焖出带有荷叶清香和鲜甜海味的软糯米饭。 喜欢油润蟹黄的，可以选母蟹；喜欢清甜蟹肉的，可以选公蟹。这次用了肉多的公蟹。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
梭子蟹 1只
、
糯米 150g
、
香菇 3朵
、
干贝 8颗
、
生姜 1片
、
干荷叶 1张
、
小葱 适量
、
食盐 1/3茶匙
、
料酒 1汤匙
、
清水 100g
烹饪步骤
小贴士

①浸泡香菇、干贝的水，可以滤出保留，用来替代加入糯米中的“清水100g”。 ②焖焗糯米饭的“清水”，可按所购糯米的受水程度、火候控制、锅具气密性作微调。 ③蟹盖上的膏/黄，可以先挖出，连同香菇等，加入糯米中拌匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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