“治愈系”红薯面疙瘩汤
记得小时候在老家,每日三餐都是铁打不动的,中午必吃面条,而早晚必定是馍菜汤,其中的汤就是面汤,纯粹的水加面粉,稍微变变花样的话,汤里会放红薯或南瓜或胡萝卜等,我还是最喜欢红薯版,面疙瘩也是为了增加点口味。这个汤基本无难度,特别适合快手党。
4克
28克
252克
1023
千卡
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步骤1/7
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面粉加入水,往一个方向一直搅打上劲儿,静置十分钟左右
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步骤2/7
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借这个空挡把红薯洗净,这里选用了蜜薯,甜度更高
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步骤3/7
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红薯去皮切滚刀块儿
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步骤4/7
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汤锅加小半锅水,放入红薯块,加盖煮至红薯熟透
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步骤5/7
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静置好的面胚加入少量的水,用筷子把已经有些上劲儿的面疙瘩搅动打散,让疙瘩更细更小一些,提起筷子能慢慢滴落就可以了
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步骤6/7
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把打散的面胚疙瘩缓慢倒入已经煮好红薯的汤锅内,边倒边同时用筷子或勺子快速搅动,再加入冰糖,小火慢煮5分钟,过程中用勺子搅动避免糊锅,等汤略显浓稠就好了
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最后一步
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盛出放至温热就可以享用了,无论春秋冬夏,早晚喝口这碗甜汤,从胃到全身都是舒坦的
1.面疙瘩只是点缀,嫌麻烦可以略去,直接把面和水和成稀汤,再倒入煮好的红薯水里即可。喜欢吃面筋的可以多搅打和多静置一会儿,在用水洗出面筋,把面筋撕成小块儿,连同面筋水一起下入红薯水里。
2.小时候吃的时候喜欢把红薯捣碎,吃起来又是另一种感觉。
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发布于 2021-09-05
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