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蒜蓉豆豉鲫鱼的做法

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蒜蓉豆豉鲫鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

豆豉 100克

、

姜 1块

、

蒜头 1个

、

葱 1把

、

生抽适量

、

料酒适量

、

水适量

、

味精适量

、

油半汤匙

、

二荆条 2根

、

豆瓣酱半勺

、

白糖 0.3勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
我买的新鲜的两条，这个切土豆的去麟好快啊。鱼用盘放点盐抓它一分钟这样再冲水腥味就没有那么重，可以重复二次再腌制：葱姜花椒菜刀啪一下加料酒按摩一下，记得戴个手疼不然手味道好腥。（两条是不同味道的作品还有另一个味道）
最后一步点击查看大图
配料：蒜和豆豉放一起剁碎，（可以多些你看图片把鱼都盖完了）然后一个小碗，半碗水+盐味精+生抽+白糖备用，二荆条切段姜丝备用制作：热锅放油，放二荆条姜丝炒香，放豆瓣酱开小火（一定要小火把豆瓣酱炒再次出油炒香，炒两分钟这样，如果是平底锅你可以把锅提起来些把油集中一个位置，慢慢小火炒）然后放蒜蓉豆豉炒均匀不用太久会苦的，半分钟这样就好，然后那个小碗的料放下去，放鲫鱼盖盖子中火煮十分钟翻面再煮五分钟，把鱼用铲子和筷子一起放盘子里，如果水太多再烧一会，然后把里面的汁和料倒在鱼身上就OK了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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