自制希腊酸奶方法、容器、发酵剂、吃法（持续更新吃法）

浏览 41541 · 收藏 716

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做了好多次希腊酸奶，多谢娜里给的教程和过滤器，好喝到临时起意写这个笔记。教程是围脖的iris_赵鑫的，可以搜索到。温馨❤️贴士： 1. 发酵容器、过滤器、滤缸都要洗干净后开水消毒再用。 2. 发酵时间范围11-15小时，根据机器，牛奶情况调节。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

普通全脂牛奶（我用了利乐包的特仑苏和蒙牛） 1000ml

、

菌粉（我用了川秀10菌） 1包

、

工具

、

酸奶机（也可用电饭煲、带酸奶功能的各类机） 1

、

过滤器 1

、

盛乳清的容器 1

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备工作：容器洗净并开水消毒。准备好1000ml普通牛奶、冷冻里取出发酵剂/粉。
步骤2/12 点击查看大图
这款双歧杆菌发酵粉1包10克，我也用了同牌10菌的，也不错。
步骤3/12 点击查看大图
先放入一包牛奶和菌粉，摇晃均匀，再放入其余牛奶，定时12小时。
步骤4/12 点击查看大图
发酵12小时的样子。
步骤5/12 点击查看大图
倒入过滤器，下面放一个合适大小的盛乳清的容器，然后放冰箱冷藏12小时或以上即可食用，12小时最稀薄，之后越来越浓稠，勺子㧟的时候接近盛米饭的阻力，奶香浓郁。
步骤6/12 点击查看大图
第一顿：希腊酸奶拌胚芽米饭（普通米饭也行）、黄西瓜和番茄丁。类似米布丁口感，水果香气特别清口。没有浇糖浆蜂蜜，就这么吃的，适合我，喜欢死了。通常吃法还是浇上蜂蜜的哈。
步骤7/12 点击查看大图
第二顿，画个画，厚稠可以做奶油了，香喷喷。
步骤8/12 点击查看大图
第三顿，希腊酸奶调南瓜粉，配土豆泥甜甜圈，豆角，鸭蛋。
步骤9/12 点击查看大图
第四顿，拿来做酸奶酱配土豆、番茄炒蛋、菜芯，打开江南人饮食边界，接受奶酪➕万物，好吃～如同西米露、紫米牛奶、汤圆奶茶一样和谐(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤10/12 点击查看大图
第五顿，涂面包。
步骤11/12 点击查看大图
第六顿，涂面包、作酸奶酱。
最后一步点击查看大图
这几天又做了，拌胡萝卜、火龙果。 2021.9.5