牛肉馅饼 & 牛肉回头

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 400g

、

洋葱 1个

、

料酒适量

、

生抽老抽适量

、

盐适量

、

黑、白胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

糖适量

、

花椒适量

、

葱姜适量

、

面粉 500克

、

食用油、香油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
和面
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面粉加入偏热一点的水，和成较软的面团，备用。
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准备馅料
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洋葱切末
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葱姜切末
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花椒用开水泡一会儿，分次加入牛肉馅中，搅拌上劲
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肉馅中加入葱姜末，少许料酒、生抽、适量黑、白胡椒粉和花椒粉，老抽上色，少许糖提鲜，适量盐调整好咸淡，为避免洋葱出水，最后加入洋葱就不再加盐了。以上搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
加入适量食用油和香油封住香味。
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最后将洋葱末挤出水分，拌入牛肉馅中。
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手上抓点干面粉，揪一个面团，不用揉
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擀薄，包入馅料，整理好
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平底锅烧油，烙制
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卖相不错
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开吃
步骤15/20 点击查看大图
薄皮大馅
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晚上突发奇想又做了回头，回头的馅比馅饼稍微少一些
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烙制
步骤18/20 点击查看大图
挺像那么回事
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开吃
最后一步点击查看大图
回头也不错哈哈