少油版西红柿尖椒炒茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1根

、

西红柿 2个

、

大蒜半头

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精半勺

、

白糖 2勺

、

香醋半勺

、

十三香 1勺

、

盐适量

、

生粉 2勺

、

清水 5勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
一根紫长茄子洗净先切段，再切条，装入大碗里，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤2/17 点击查看大图
两个西红柿取皮，切小丁。
步骤3/17 点击查看大图
一根青椒切片。
步骤4/17 点击查看大图
半头大蒜剁碎。
步骤5/17 点击查看大图
碗里加2勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺十三香，半勺鸡精，少许盐（腌茄子时已经加了盐），2勺生粉，5勺清水，搅拌均匀，调成一个碗汁。
步骤6/17 点击查看大图
茄子腌好后，挤干水份备用。
步骤7/17 点击查看大图
锅里倒入平常炒一盘菜的油量。
步骤8/17 点击查看大图
放入茄条，中小火煸炒。
步骤9/17 点击查看大图
炒至茄子变软，断生，盛出来备用。
步骤10/17 点击查看大图
另起锅，倒少许油，放入一部分蒜末煸香。
步骤11/17 点击查看大图
然后放西红柿，中小火翻炒。
步骤12/17 点击查看大图
炒出西红柿成酱汁，加1勺番茄酱，继续翻炒。
步骤13/17 点击查看大图
下入茄条和青椒片一起稍炒片刻。
步骤14/17 点击查看大图
把准备好的碗汁倒入锅里一起烧。
步骤15/17 点击查看大图
翻炒至食材入味，汤汁变浓即可。
步骤16/17 点击查看大图
关火后撒入剩余的蒜末，趁热搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
盛盘！这道简单少油，酸爽开胃的西红柿尖椒炒茄子就做好啦。